您好,欢迎来到 说茶网!
您现在所在的位置:首页 > 资讯 > 行业新闻 > 思思答疑第5期:普洱茶为什么会有涩感?

思思答疑第5期:普洱茶为什么会有涩感?

来源:说茶网类型:原创 编辑:iShuocha   2019-06-05 10:15:47

思思答疑第5期:普洱茶为什么会有涩感?

说茶优品自上线以来,经常有茶友向思思5810670(长按复制)咨询茶品选购相关事宜,为此,说茶网特别开设“思思答疑”专栏。思思将定期为茶友们提出的茶饮困惑,作一系列的答疑解惑,并挑选出其中具有代表性的茶专业相关问题,以文章的?#38382;?#20026;大家全面解答,欢迎关注。

根据不同的分类方法,普洱茶可以细分出很多类别,但无论生茶或是熟茶,老茶或是新茶,版纳茶区或是临沧茶区,在品鉴普洱茶的过程中,总有茶友反馈说“这个茶有涩感”。涩感明显是否说明茶叶品?#20160;?#22909;呢?思思答疑第5期,我们就来聊一聊普洱茶的涩感。

常言道:不苦不涩不是茶,茶叶的涩感与茶多酚含量密切相关。普洱茶的原料大多选用云南大叶种,和其他茶树品种相比,云南大叶种的内含物质更为丰富,相应地,茶多酚的含量也就越高,这也是喝普洱茶时,涩感比其他茶类更为明显的主要原因。

但是涩感强?#20063;?#19981;意味着茶叶品?#20160;?#20339;,尤其是对于可以越陈越香的普洱茶来说,在存储过程中茶叶内含物质会进一步发生转化,整体茶性也会逐渐变得温和,也就是说,同样一款普洱茶,因为存储年份的不同,涩感也会有强有弱。

那么,刚开始喝普洱茶的茶友,要如何理性来?#21019;?#23427;的涩感呢?

思思答疑第5期:普洱茶为什么会有涩感?

涩感快速化开,口中生津源源不断

茶汤入口之后,茶叶所含的各种内含物质和味蕾产生化学反应,会在口腔中演化出不同层次的变化。有一种最常见的情况是,茶汤入口瞬间可以感受到涩感(微弱或明显),但是化开速度很快,随后就有明显的生津感受,如清泉淌过整个口?#27426;?#24456;滋润。

对于常年都在喝普洱茶的人而言,涩感褪去后口中生津明显,这样的情形是非常喜闻乐见的。某一款普洱茶初品时可能觉得苦涩明显,但是入口后却能演变出令人惊喜的表现,这一类茶品的苦涩来源于茶叶的内含物质,虽不可避免,但并不属于品质问题。

存放数年之后,涩感逐渐褪去

不同产区的普洱茶,由于适宜生长的茶树品种和自然环境的差异,会造成茶叶内含物质中茶多酚的含量有高有低,制成普洱茶之后,涩感的呈?#20013;问?#20063;千差万别。

就同一产区来说,选用古树料制作的普洱茶,后期的转化空间明显高于大树茶和台地茶。

随着存储年份慢慢增加,普洱茶的综合品质也在不断提升。其中,涩感逐渐减弱,甚至完全褪去,就是茶叶品质提升的一个重要部分,这样的口感变化古树茶表现得更为突出。

即便是新茶时期,古树茶的滋味协调性也要好于乔木和台地茶,有经验的茶友往往会根据不同存储阶段普洱茶的涩感表现,对原料的树龄、产地等进行初步判断。

思思答疑第5期:普洱茶为什么会有涩感?

在品饮普洱茶的过程中,如果完整地喝完一泡茶之后,附着在舌面上的涩感?#24535;?#19981;化,口中无生津、干燥不润,则说明普洱茶的制作或是仓储过程中或多或少存在问题,茶友们在选购茶品时遇到这种情况就应加以注意。(本?#21335;?#35828;茶网原创稿件,撰稿:思思,图片来源:说茶网图库,未经允许,禁止转载) 

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员个人微号:6480348 交流学习。

阅读本文的茶友还读过以下文章:更多
推荐品牌:更多

热门标签

更多
网站介绍 关于说茶网 侵权说明 投稿指南 联系我们 加入说茶 反馈建议 ? 2014-2019 说茶网(www.utpoi.club)版权所有 滇ICP备案15003043号

351安全服务保障?#29616;?/span> 可信网站 示范企业 安全联盟 ?#24471;现?/span> 云南网络警察报警平台 工商执照许可

pk10开奖