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六大茶类之间到底有怎么样的区别?

来源:武夷岩茶 编辑:I说茶   2019-06-14 14:17:10

六大茶类之间到底有怎么样的区别?

白茶:微发酵制作简单

白茶是制作最为简单的一种茶类,经两三天纯天然酝酿而成,微发酵,不促进也不抑制茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫,远远看去,就像一座白雪皑皑的小山,因?#35828;?#21517;whitetea。

如果是盖碗冲泡,坐杯(?#30475;?#20914;泡茶叶的浸泡时间)的时间长一些汤色会是浅黄色或者杏黄色。白茶干茶看起来太绿或者太红都是不对的,这些都说明了制作工艺上的缺陷。

喝法:泡白茶很简单,选用沸水,抓一撮丢杯子,泡。

最适合人群:适合精神紧张、压力大者;少年儿童喝白茶有利于保护眼睛。

名茶:白毫银针、白牡丹等。

黄茶:轻发酵"闷"黄

黄茶很少见,甚至生活在黄茶茶区的人都不一定知道黄茶。会烧菜的人都知道青菜闷在锅里就会变黄。黄茶也是这样。黄茶在像绿茶一样杀青之后,通过湿?#32676;?#24178;热两种方式让绿茶的茶叶变黄。

喝法:黄茶可用少量90℃的水冲泡30秒~1?#31181;櫻?#20877;冲至八分满,2~3?#31181;?#21518;?#32431;?#39278;用。在饮用后留1/3的水量以便第二泡。

最适合人?#28023;?#36866;合消化不良,食欲不振者。

名茶:君山银针、霍山黄芽等。

青茶:半发酵特点折中

青茶也叫乌龙茶,属于半发酵茶,但是这个"半"是不怎么准确的。因为在乌龙茶中,发酵程度最轻的包种茶快接近绿茶了,发酵程度最重的东方美人茶快接近红茶了(这两种极端的茶都是台湾的)。乌龙茶产量最大的是福建,大众熟知的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。

喝法:泡乌龙茶选用容易茶水分离的器皿(盖碗、一壶一杯或者飘逸杯),且一定要用100℃的沸水,冲泡后要加盖。注意,每一次冲泡都要将其中的茶汤倒干净才不会影响下一泡的滋味。

最适合人?#28023;?#36866;宜人群最广,尤其适合需要减肥、吃得过饱、?#37027;?#24613;躁的人。

名茶:武夷岩茶、安溪铁观音、台湾冻顶乌龙等

红茶?#21917;?#21457;酵茶汤红亮

萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一种无色的物质,其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素,因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。只是红茶在干燥的过程中,由于水分的散失,茶叶表面的茶色素颜色加深因此红茶的干茶是黑色的。

喝法:泡红茶最好用刚煮沸的水,冲泡时间以3~5?#31181;?#20026;佳。红茶最好用玻璃杯来冲泡,可使用中投法,先在杯中倒入大约1/10的?#20154;?#28907;杯,再投入3~5克茶叶,然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。最后注意,红茶不要喝新茶,要放置半个月后饮用。

最适合人?#28023;?#26368;适合身体较虚、脾胃功能差、手脚发凉者饮用者,红茶是调饮的最佳选择。

名茶:祁门红茶、正山小种、滇红等。

黑茶:后发酵茶马古道

同样是促进茶多酚氧化和内?#39318;?#21464;的茶,黑茶和红茶的不同在于:红茶的酶促反应动力来自茶叶自身的?#31119;?#32780;黑茶来自微生物产生的酶。所以黑茶称之为抑制茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶。黑茶具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群等作用。

喝法:喝黑茶如果是粗老的原料可以煮着喝,如果是嫩的原料可以用100℃沸水冲泡喝。

最适合人?#28023;?去脂解腻效果强,适合肥胖、血糖高、血脂高、抽烟喝酒、便秘的人。由于性质温和,虚寒体质者较适合。(来源:武夷岩茶;版权归原作者所有)

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